～安心・安全　オーガニック生活～

サプリメントと子どもの食事　②

Ⅰ.子どものサプリメント利用
　サプリメントの普及に伴って、子どもにもその利用の拡大が懸念されています。
子どもにサプリメントを与える際には、大人よりもさらに、その安全性や有効性を充分に考慮し、慎重に対応する必要があります。

子ども用サプリメントって？
　最近「子ども用」というサプリメントが販売されています。
また、「子どもでも利用できる」とうたったものもあります。
特にインターネット販売サイトでは数多くの子ども用製品が販売され、その数は数百種に及びます。
　しかし、これらの製品が子どもにとって安全で、必要なものなのか、また、科学的根拠があるのか、確認できません。
それはほとんどの製品が、国が安全性・有効性を科学的に評価した保健機能食品ではないからです。

必要なの？
　「今の子どもはストレスにさらされているから」とか、「今の野菜は栄養が少ないから」などと言ってサプリメントの必要性が強調されています。
しかし、その根拠はほとんどなく、単なるイメージに過ぎないことがかなり多いというのが実情です。
毎年、国が行っている栄養調査からも、今の子ども達に、早急な対策が必要な栄養素不足はみられないと言えます。
　毎日3食（+適切な間食）の食事をきちんと食べていれば、ほとんどの子どもには特別なサプリメントは必要ないと考えられます。
むしろ安易にサプリメントに頼ることは、子どもが食に対する興味・関心を持つことを妨げ、将来、健全な食生活を送る上での障害になるおそれがあります。

効果はあるの？
　科学的根拠がある程度蓄積しているビタミンやミネラルについても、その有効性の根拠は欠乏症に対する予防効果がほとんどで、現在のような欠乏症の予防目的を超えた量の摂取に関する根拠は、大人でもはっきりしていません。
ビタミンやミネラル以外の成分の安全性・有効性については、まだ検討段階（研究段階）と言っても過言ではありません。
特にサプリメントの有効性は、成人や中高年で得られた情報が大部分で、子どもで得られたものは極めて少ないのが現状です。

安全なの？問題はないの？
　サプリメントは、一般に特定成分を大量に摂取できることがその利用の最大のメリットとなっています。
しかし、どんなに体に必要な成分でも、過剰に摂れば有害な作用が出る可能性があり、注意が必要です。
特に、小さな子どもは大人の様に体が出来上がっていませんから、有害な影響を受けやすいと考えられています。
また、子供で安全性を評価したサプリメントはほとんどありません。
　子どもにとって、サプリメントの利用は、良い効果よりも悪い影響（デメリット）の方が大きいと判断するのが妥当であり、大人と同じように考えて利用するのは正しいとは言えません。
また、サプリメントの利用では「食育」は期待できません。
親子一緒に食への理解を深め、子どもの頃から正しい食習慣を身に付けましょう。

偏食があるけど、使用した方がいい？
　ひとつの食材が食べられないからといって、それだけですぐに栄養不足になることはありません。
できるだけ多くの食材を、バラエティ豊かに食べられるよう努力しましょう。
どうしても食事だけでは足りなくて困っている場合は、まず保健所等の栄養士に相談し、さらに問題があるのなら、かかりつけのお医者さんと相談して対処するようにしましょう。
自分自身で判断せず、保健医療の専門家に相談することが重要です。

サプリメントと子どもの食事　①

近年、「健康食品」やサプリメントと呼ばれる食品が広く出回り、日本における利用経験者は約8割を越えるといわれています。
日本では、サプリメントという言葉に定義はありませんが、ここでは、こうした食品のうち、カプセルや錠剤、粉末、顆粒、抽出エキスなど、通常の食品とは異なる形態をしたものをサプリメントと呼ぶことにします。
サプリメントに関する情報は、テレビやインターネットの他に、家族や親類、友人・知人からの口コミや地域のPTA講演会などからも入手され、子どもを持つ親の間でも関心が高まっています。
実際、子どものサプリメントの利用が、かなり身近なものとなってきているようです。

　大人によるサプリメントの常用が日本より早くから一般化しているアメリカでは、約30-50%の子どもがサプリメントを利用しているとの報告があります。
日本でも、今後、アメリカと同様に子どもによる安易なサプリメントの利用が拡大することが懸念されています。
しかし、日本国内での、子どものサプリメントの利用実態に関する報告は非常に少なく、その実態はつかめていません。

アメリカの調査では、子どものサプリメント利用について、以下のような問題点が指摘されています。
・食事からの栄養摂取量とは関わりなく、サプリメントを利用している。
・サプリメントの利用が栄養の補足ばかりでなく、過剰摂取につながってしまっている。
・早期のサプリメント利用がアレルギー発症と関連するかもしれない。
・ハーブに関して、「自然だから安全」という誤解があり、副作用や相互作用については、あまり知られていない。
・安全性が問題視されているハーブや、有効性が承認されていない用途での使用がみられる。

　日本でも、子どもを持つ多くの親は、食事や栄養のバランスに非常に感心を持っており、子どもの食事に「問題がある」「改善したい」と考えていることが報告されています。
また、親自身の食習慣は強く子どもに影響します。
昨今の成人のサプリメントの利用に伴って、日本でも前述のようなアメリカと同様の問題が発生しないように、サプリメントと子どもの食事についての基本的な事柄をまとめました。

飛騨牛偽装問題　またも見苦しい経営者の醜態

　またまた牛肉の偽装が発覚した。今度は、岐阜県のブランド牛肉の飛騨牛である。疑惑の「丸明」は飛騨牛の有名な販売店でもあり、飲食店でもある。「格付等級偽装」「産地偽装」「消費期限の改竄（かいざん）」「個体識別番号偽装」の疑いがあるが、元従業員の証言によると「消費期限が１０日ほど切れ、肉の周りが変色したすね肉を、周りを包丁で削って混ぜたこともあった」という。偽装の手口といい、社長の言動といい、どうしてもミートホープとだぶってしまう。

　今までになかった新たな手口は、格付等級の低い肉を高い肉と偽ったことである。格付等級とは、牛肉を取引する際の目安となるランクである。

　牛肉が枝肉になる際、日本食肉協会の格付員と呼ばれる牛肉の肉質を見分けるプロがランク付けを行っている。国産牛は、１００％ではないが、歩留（ぶどまり）等級（枝肉から骨を取り除きどのくらいの肉が取れるかの優劣）のＡ、Ｂ、Ｃの３ランクと、肉質等級（脂肪交雑＝霜降度合、肉の色・光沢、肉のきめと締まり、脂肪の色沢・質）により１～５まで格付けされている。５が最上級である。

　枝肉全体にランクが付けられるので、すべての部位が「Ａ－５」といった格付等級で売買される。この格付けにより、取引価格が決定されているといってよい。等級が高いほど販売価格が高くなるが、ブランド牛の定義にも大きく関係している。松阪牛は１～５すべての等級が認められているが、飛騨牛は３～５等級、仙台牛は４～５等級のみと、ブランドによって定義は異なっている。

　ブランド牛になれば等級による価格差も大きく、等級を偽れば当然利益は大きくなる。すべては「何もわからない消費者をだまして儲（もう）けたい」だけである。

　格付等級は、法律で定められているわけではなく、表示義務もない。しかし、業界基準として定着しており、取引価格の目安になるので、安い肉を高い肉と偽って販売すれば、景品表示法や不正競争防止法などに違反する可能性が高い。

　地方の名士とされながら従業員に責任を転嫁する経営者は、ミートホープ、赤福、船場吉兆も同じであった。情けないというより見苦しいの一言である。

　「石川や浜の真砂は尽きるとも世に盗人の種は尽きまじ」とは石川五右衛門の名言だが、もういい加減に偽装は終わりにしてほしいものだ。（食品問題評論家　垣田達哉）

産経ニュース

徳島でウナギ偽装の隠蔽工作　神港担当課長に責任なすりつけ？

　水産物輸入販売会社「魚秀」（大阪市）が中国産ウナギを「愛知県三河一色産」と偽装表示していた問題で、偽装ウナギを販売していた「神港魚類」（神戸市）の担当課長（４０）が、農林水産省の立ち入り調査前に魚秀幹部らとの会合に出席し、偽装の隠蔽（いんぺい）工作を話し合っていたことが２８日、関係者の話で分かった。会合は担当課長が関連会社から受けた偽装情報を魚秀に連絡したことを契機に開催されていた。偽装への関与が濃厚となったことで、担当課長が偽装を把握しつつもウナギを販売していた可能性が強まった。

　神港魚類の関係者によると、社内でのウナギ事業は担当課長にほぼ一任されていたといい、兵庫、徳島両県警は今後、課長から事情を聴くとともに、上司らが偽装を把握していたどうかについても慎重に調べるとみられる。

　関係者によると、担当課長は農水省の調査が入る３日前の今月９日、神港魚類の関連会社から、ウナギの産地偽装の問い合わせがあったことを受け、魚秀幹部に「ウナギの産地がおかしいと関連会社から指摘を受けた」などと電話で連絡。その際、魚秀幹部は「明日徳島へ来てくれ」と返答したという。

　翌１０日、徳島市内の居酒屋で会合が開かれ、担当課長と魚秀の中谷彰宏社長ら幹部３人のほか、魚秀の親会社「徳島魚市場」社員、高知市内の取引先の水産会社幹部の計６人が出席した。

　この席で、産地偽装を別会社の責任に転嫁することが提案されたほか。魚秀が抱えていた中国産ウナギの在庫約５４０トンの処分方法についても話し合われたという。

　担当課長は５月中旬、取引先の仲卸業者から、産地偽装したウナギの蒲（かば）焼きの製造会社が架空であるとの指摘を受けた。同月２７日には中谷社長から現金１０００万円を受けとったが、担当課長はこれらについて上司に報告していなかった。

　農水省の調査が入った後の１８日には、担当課長は社内調査に「（中谷社長らが）自分に偽装責任をなすりつけるつもりでシナリオをつくっていた」と釈明し、１０００万円の授受を報告したという。

産経ニュース

冷凍ソテーで女児がじんましん発症　生協２万２０００個を宅配

　生活協同組合パルシステム千葉（千葉県船橋市）が配達した冷凍食品「かじき和風ソテー」を食べた同県大網白里町の１歳８カ月の女児がじんましんを発症していたことが１３日、分かった。県は、ソテーから鮮度の低下によって発生する化学物質「ヒスタミン」を検出、食中毒と断定した。

　パルシステム千葉が加盟するパルシステム生活協同組合連合会によると、同じ商品は今月２～６日に１都８県の１０生協から約２万２０００個が宅配済みで、生協側が全家庭に連絡し、商品を食べないよう注意を呼びかけている。

　県衛生指導課によると、９日夜の夕食でソテーを食べた女児は顔や首、腕にじんましんを発症した。ソテーは６枚入り（２００グラム）で、パルシステム千葉が神奈川県三浦市の水産加工業者に製造を委託していた。問題の商品は６日に女児宅に配達された。

産経ニュース

ビタミンＣについて　②

B．ビタミンCの供給源になる食品

ビタミンＣについて　①

A．ビタミンCとは？

ビタミンC（アスコルビン酸）は、抗壊血病因子として発見されさた水溶性のビタミンです。
ほとんどの動物は、ブドウ糖を元にしてウロン酸サイクルからビタミンCを合成することができますが、ヒトやモルモット等では生合成に必要なL-グロノラクトン酸化酵素が欠損しているため、体内でビタミンCを合成することができません。
そのため野菜や果物など、食物からビタミンＣを摂取しなくてはならず、不足すると壊血病を引き起こす恐れがあります。
ビタミンCは、体内でコラーゲンの生成ならびに重要な抗酸化物質として働いています。

【それってホント？健康情報】ミクロの理論と生身の人間

　医学研究というと、ミクロの世界に入り込んでその形や物質同士の関係を調べ、生命現象や病気の原因を追究するというイメージが強いのではないでしょうか。

　１５９０年にオランダの眼鏡商、ヤンセン父子が初めて顕微鏡を開発してから４００年。今ではミクロの一つの究極である遺伝子の研究が盛んに行われています。人間や病気という複雑な存在でも、細かく刻んでいけば正体が分かるという考えは「（要素）還元主義」と呼ばれます。あまりに狭く深く突っ込んでいくと隣のことも見えなくなるので、「細分化の弊害」とも言われますが、医学研究の王道と思われていることは確かです。こうした研究で病気の原因や成り立ち（病態生理と言います）が分かり、その延長線上に良い治療法の開発があると信じられています。

　ところが、必ずしもそうならないのが生身の人間の難しいところです。２０００年、英国の医学専門誌「ランセット」に２つの臨床研究が発表されました。

　アレルギーで重要な役割を演じている白血球の一種に好酸球があります。ミクロの研究では、好酸球の働きに「インターロイキン」という物質がさまざまな影響を与えていることが分かっていました。それで気管支ぜんそくの治療薬として「インターロイキン」関連物質が期待され、実際の患者さんを対象に臨床試験が行われました。その結果、この治療によって患者さんの血液と痰（たん）の好酸球は減ったのですが、予想に反して気管支ぜんそくの症状は何も改善しなかったのです。

　体内のミクロの指標の変化が、本当に生身の患者さんに役立っているかどうかは残念ながら保証されてはいません。細かい部品の寄せ集めではない、自分の命を生きている一人の人間として、患者さんにとって本当に意味のある治療法が開発されるには、細分化を目指す研究とともに、人間自体を対象とする臨床研究や疫学研究の一層の発展が望まれるところです。

（京都大大学院医学研究科教授・中山健夫）

産経ニュース

【シェ松尾のボン・サンテ】遅延性のアレルギーに要注意

　これまで、料理を中心にアンチエイジングに関することをお話ししてきましたが、今日は体と食べ物の相性のお話です。

　皆さんは、自分に合っている食べ物、合っていない食べ物をきちんと把握していますか？　自分に合っているものというのは、基本的には「おいしい」と思うもの。口にすると何となく落ち着く、安心するものだと思います。お母さんの手料理を久しぶりに口にするとホッとするのは、自分に合っている証拠なのでしょうね。

　では、自分の体に合わない食べ物というのはどんなものでしょう。嫌いな食べ物ではなく、体が受けつけないもの、アレルギーという言葉でお話しするとわかりやすいでしょう。じつは、このアレルギーには２種類あって、即時性のアレルギーと、遅延性のアレルギーがあるそうです。

　即時性のものは、発疹（ほっしん）や下痢など、症状がすぐにはっきりと出るのでわかりやすいのですが、気を付けたいのは遅延性のものです。この遅延性のアレルギーは、食事のあと数日たってから、しかも、体の中で症状が出てくるものが多いので、自分で気をつけていないとなかなか気付かないのです。

　例えば、バナナが大好きなのだけど、食べた翌日になんとなく調子が悪かったり、いつもより少し下痢っぽかったり…。このような場合は、もしかしたらバナナの遅延性のアレルギーかもしれません。なかなか分かりにくいこの遅延性のアレルギーも、体にストレスを与えるという点では即時性のものと同じですので、皆さん気をつけてくださいね。

　アンチエイジングを考えるときに、この食べ物との相性、つまり食物アレルギーというのはすごく大事なことです。体が喜ぶ食事は、人生も楽しくしてくれますよ。

産経ニュース

生トマトを食べ167人がサルモネラ菌感染、米国

【6月12日 AFP】

米食品医薬品局（Food and Drug Administration、FDA）は11日、米国の17州で少なくとも167人がトマトを食べてサルモネラ菌に感染したと発表した。生産業者らは業界が「崩壊寸前」の状態だと危機感を募らせている。

　FDAの発表によれば、少なくとも23人が「セントポール（Salmonella Saintpaul）」という種類のサルモネラ菌に感染し入院した。「セントポール」は珍しい種類のバクテリアで、感染による死亡の可能性もある。感染源は生のトマトだとされている。

　米国内のスーパーマーケットやレストランでは、トマトを店頭やメニューから撤去し、サンドイッチやサラダからも抜くなどの対応を余儀なくされている。

(c)AFP

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http://www.afpbb.com/article/life-culture/health/2403913/3024589

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サプリメントと子どもの食事 ②

サプリメントと子どもの食事 ①

飛騨牛偽装問題 またも見苦しい経営者の醜態

徳島でウナギ偽装の隠蔽工作 神港担当課長に責任なすりつけ？

冷凍ソテーで女児がじんましん発症 生協２万２０００個を宅配

ビタミンＣについて ②

ビタミンＣについて ①