ビタミンA摂取状況

平成16年の国民健康・栄養調査では、男性では平均892μgRE、女性では平均867μgRE摂取しており、必要量を充たしています。

※μgREはレチノール当量の略です。

食品別にみたビタミンA摂取状況（比率）
緑黄色野菜（55.2％）　その他の野菜（5.4％）　果実（8.1％）　魚介類（4.3％）　
乳類（5.7％）　卵類（5.6％）　肉類（8.2％）　その他（7.5％）

ビタミンAはどのぐらい摂取すればよいか？

各年齢別のビタミンAの食事摂取基準（日本人の食事摂取基準２００５年版）は以下の通りです。

ビタミンA過剰摂取のリスク

ビタミンＡは脂溶性のため、摂り過ぎると体内に蓄積されます。
過剰摂取により様々な健康被害を引き起こす恐れがあります。

ビタミンA過剰摂取のリスク
（ビタミンAを短期間に過剰摂取した時）
ビタミンAを急激に過剰摂取すると、ビタミンA過剰症があらわれます。
大人では短期間に150,000μg以上の摂取で起こると報告されています。
主な症状は・・・・吐き気・頭痛・脳脊髄液の上昇・めまい・目のかすみ・筋性不能

（ビタミンAを長期間に過剰摂取した時）
長期摂取によるビタミンAの毒性は、数ヶ月または数年もの間3,000μg／日以上の量のビタミンAを摂取した時に起こることが報告されています。
主な症状は・・・・中枢神経系への影響・肝臓の異常・骨や皮膚の変化

（子供がビタミンAを過剰摂取した時）
子供のビタミンA過剰摂取は、ビタミンAを5,500～6,700μg／日投与した時に起こると報告されています。
主な症状は・・・・頭蓋内や骨格の異常

（妊婦がビタミンAを過剰摂取した時）
妊婦がビタミンAを7,800μg／日以上摂取すると、胎児に奇形を起こす可能性が高くなると報告されています。ビタミンAを多く含む食品（レバーなど）を１回程度食べたような条件では、この過剰摂取による影響をそれほど心配する必要はありません。

ビタミンA不足の問題

ビタミンA不足による影響は？
ビタミンA不足の一番の問題は視覚障害です。
ビタミンＡが不足すると目の角膜や粘膜がダメージを受け、症状が悪化すると視力が落ち、失明する場合もあります。

ビタミンA不足の状況
発展途上国では、年間約50万人もの子供達がビタミンＡ不足により失明しています。
このような状況は、ビタミンA投与によって改善されます。

ビタミンA不足はどのように起こるか？
脂肪便症や胆道系障害などの脂質吸収不良、たんぱく質欠乏症、エネルギー欠乏症などにより、ビタミンＡ欠乏症が起こることがあります。
また、過度のアルコール摂取は、貯蔵されているビタミンAを消耗します。
しかし、健康な人は体内にレチノイドを十分貯蔵しているため、不足する危険性はほとんどありません。

ビタミンAの吸収や働き

食事からビタミンAを摂取すると、脂質とともに小腸粘膜上皮細胞に吸収されます。
一定量は肝臓に貯蔵され、他は血液によって各組織のタンパク質と結合し、組織を健全に保護する働きをしています。




β-カロテンの場合、体内でビタミンＡが不足すると、必要量だけがビタミンＡに変換されます。
変換されないβ-カロテンは脂肪組織に蓄えられるか、または排泄されます。
生体内でのビタミンAやβ-カロテンの主な作用は、以下の図の通りです。